【世博】“元帥”點(diǎn)將
武陵“元帥”酒“財(cái)富名流夜”拍賣出20萬高價(jià)。
武陵中醬·景泰藍(lán) 武陵上醬·祖母綠 武陵少醬·中國紅 從士兵到元帥，經(jīng)歷的，會是一幅怎樣的風(fēng)景？ “誰敢橫刀立馬，唯我彭大將軍。”彭德懷時(shí)年57歲。 “菜刀一把驚山岳，扛起纓槍泛五湖?！辟R龍時(shí)年59歲。 “斥鷃每聞欺大鳥，昆雞長笑老鷹非?！绷_榮桓時(shí)年53歲。 今次從湖湘大地再度走出的“元帥”，時(shí)年58歲。 這位新晉的元帥，展現(xiàn)的，不過是一部龐大典籍的一頁封面。拍開時(shí)光的塵封，在陶器、竹簡、絹素、紙張上散發(fā)出的那股清冽，濫觴于千年之前。 為什么是武陵？■撰稿 李俊 兵無常勢，水無常形：因時(shí)而順勢 ——武陵“元帥”的布陣之道 其實(shí)，這位“元帥”，早已受孕于湖湘文明的子宮里。 神秘與浪漫的碎片，閃耀在武陵文化的斷簡中。正如沈從文所說：“與人生活不可分，卻又雜糅神性和魔性”。傳說和神話，無不古艷動人。在這樣的環(huán)境中，方有動人的詩歌、醉人的佳釀。 而這，也浸淫出了武陵人生命的張揚(yáng)，認(rèn)知的豁達(dá)。 翻閱一頁頁發(fā)黃的歷史，是酒成就了武陵，還是武陵成就了酒？ 先秦的“春臺席”，五代的“武陵城里崔家酒，地上應(yīng)無天上有”，宋代 “鼎州白玉泉，酒課五萬貫”，清代“村村畫鼓澆春酒”…… 武陵酒的歷史，直可以追溯到5000多年前。 相傳古時(shí)一云游道士至武陵城崔婆店中，崔婆熱情相待數(shù)十日。離去之時(shí)，道人念崔婆提水煮酒之累苦，指院中空地告其挖井取酒。崔婆從其言而得井中天成之釀。其汲水之井后稱為崔婆井，也成了傳說至今的釀酒遺跡。 1952年，在流傳了上千年的崔家手工酒坊上，“武陵酒”橫空出世。 上世紀(jì)70年代，到毛主席家鄉(xiāng)來參觀的外賓及領(lǐng)導(dǎo)特別多，而當(dāng)時(shí)能提供給湖南的茅臺酒僅有1000斤，嚴(yán)重供不應(yīng)求。當(dāng)時(shí)的湖南省革委會決定在湖南本土開發(fā)一款與茅臺口感接近、品質(zhì)相當(dāng)?shù)慕哟龑Ｓ镁?。幾?jīng)篩選，最后，目光投向了湘西北與茅臺酒廠同一緯度的常德武陵酒廠。這一重?fù)?dān)自然落在了時(shí)任武陵酒廠長鮑沛生身上。隨之，鮑沛生帶領(lǐng)一群技術(shù)骨干到茅臺酒廠，潛心學(xué)習(xí)研究、試制。經(jīng)過兩年多的努力，1972年，師法茅臺又獨(dú)具細(xì)膩幽雅風(fēng)格的醬香武陵酒應(yīng)運(yùn)而生。 自此，武陵酒與茅臺、郎酒在醬香白酒領(lǐng)域三分天下，合稱“茅武郎”。因其“香飄萬里，名動九州”，獨(dú)享著“醬酒將軍”之美譽(yù)。 上世紀(jì)70年代中期，茅臺酒廠一度很正式地向當(dāng)時(shí)的湖南省革命委員會提出合并方案，申請?jiān)谖淞昃茝S的基礎(chǔ)上建立茅臺酒分廠。革委會負(fù)責(zé)人當(dāng)即回絕了這一提案，理由簡單有力得讓人無可辯駁：“武陵酒是主席家鄉(xiāng)的酒，我們一定要自己做下去！” 1989年，武陵酒在第五屆全國名酒評選中榮獲“中國名酒”稱號，成為全中國的十七大名酒之一，填補(bǔ)了湖南省白酒行業(yè)國家金牌的空白，毫無爭議地扛起了湘酒的大旗。據(jù)國家級評酒專家、當(dāng)屆評委之一的鮑沛生回憶，武陵酒在第五屆評為國家金獎時(shí)還有個(gè)小插曲：那次武陵酒評酒評出的分?jǐn)?shù)比一個(gè)著名品牌的酒還要高，而那個(gè)著名品牌的酒是當(dāng)時(shí)的國宴用酒，要保持國家金獎不能變，而又不能不評金獎，最后只得追加了一個(gè)名額。 這樣的堅(jiān)持，也許就是為了等待又一次激越的出發(fā)。2004年，瀘州老窖與武陵酒美妙牽手，以圖譜寫出誠悅天下的華麗篇章。 張揚(yáng)依舊，豁達(dá)如故。武陵酒與四川瀘州老窖集團(tuán)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略合作，站在了“濃香鼻祖、酒中泰斗”的肩上。 瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師兼武陵酒有限公司董事長沈才洪在接受記者采訪時(shí)說：力爭經(jīng)過5年的努力，確保武陵醬酒成為湖南、四川等區(qū)域的名酒強(qiáng)勢品牌；10年內(nèi)，力爭武陵酒成為又一全國性名酒強(qiáng)勢品牌。如此這番話，足以證明瀘州老窖對中國名酒——武陵酒的再度出征擁有著足夠的信心。 2007年，武陵酒盛裝出征。新武陵酒以軍銜等級諧音，按其品質(zhì)分別冠以武陵少醬、武陵中醬和武陵上醬之稱?！搬u”“將”同音，霸氣盡顯。 這樣的驚艷面世，一舉便贏得了業(yè)界的高度關(guān)注。 三軍齊聚，等待的是那一聲決戰(zhàn)號子響起。 “元帥”的駕到，似乎只是個(gè)時(shí)間問題。 2009年，一位重要領(lǐng)導(dǎo)途經(jīng)湖南，在品鑒“武陵三醬”后意猶未盡，微笑著問道：“湖南是個(gè)元帥之鄉(xiāng)，怎么沒有開發(fā)元帥酒呢？” 于是，統(tǒng)領(lǐng)三軍的武陵“元帥”，準(zhǔn)備著點(diǎn)兵的沙場。 2010年，武陵“元帥”隆重升帳。 凡戰(zhàn)者，以正合，以奇勝：師古不泥古 ——武陵“元帥”用兵之道 其實(shí)，這位“元帥”，早已結(jié)胎于湖湘品格的羊水里。 一部華夏史，如果沒有了酒的浸染，那么又怎能醞釀出如此深厚綿長的燦爛文明？武陵城歷史上就是各種文化的聚焦地，始終顯示出開放性、豐富性、多元性，以至成為中國的一條文化沉積帶。 武陵酒從來麗質(zhì)天成，桃花源頭，崔婆井水，端午采曲，重陽投料，九次蒸煮，七次取酒。盡管底蘊(yùn)深厚，武陵酒卻一刻也不曾止息提升品質(zhì)的步伐。 展閱那一頁頁踔厲前行的歷史，酒的沉香，從武陵深處逶迤而來。 “老嫗香芻古瓦盆，當(dāng)時(shí)勝入杏花村”，舉凡傳世佳作，莫不出自曠日持久的手工雕琢和工藝，繁復(fù)中蘊(yùn)涵洗練，精致中可見曠達(dá)。歲月歷練的武陵酒，在悠悠發(fā)展的歷史長河中也逐漸衍生出獨(dú)有的幽雅醬香。 大半個(gè)世紀(jì)的積累，武陵的工藝師們在承繼中推陳出新，賦予了醬香武陵酒最完美的酒質(zhì)與口感：其既有醬香酒的醇和豐滿、窖香濃郁，又更添綿軟細(xì)膩、柔順幽雅的全新的幽雅醬香型口感；酒質(zhì)也在保持原中國名酒水平的基礎(chǔ)上結(jié)合新的消費(fèi)人群需要有了全新的提高，乃是其最具特色之處。而這一切都?xì)w于武陵酒完美獨(dú)到的工藝。 時(shí)間蘊(yùn)釀品質(zhì)——醬香武陵酒沿用純手工古法釀制工藝，每年端午采曲，僅重陽投料一次，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。再經(jīng)至少三年以上的陳釀窖存，利用自然界微生物發(fā)酵、生香，加上勾兌存放，從原料到成酒，至少須五年的時(shí)間歷練。 精工成就真品——武陵工藝講究高溫制曲、高溫純糧堆積固態(tài)發(fā)酵、高溫固態(tài)蒸餾接酒和低水份原則。每一批原料需經(jīng)九次蒸煮，八次加曲，八次堆積發(fā)酵、八次入池發(fā)酵，七次分級取酒，歷時(shí)整整一年，方成醬香武陵原酒。 有容乃成豐度——醬香武陵酒由醬香、窖底香、淳甜香三種香型依古方調(diào)兌而成，酒體飽滿而香氣豐韻，品味柔順幽雅之間而回味久長。 精確凝固完美——醬香武陵酒傳統(tǒng)的生產(chǎn)操作工藝歷經(jīng)大半個(gè)世紀(jì)的洗滌，去粗取精、去偽存真，并結(jié)合現(xiàn)代科技，準(zhǔn)確控制技術(shù)指標(biāo)，不論是糧食與曲藥的比例，下曲、收堆、入池的溫度還是勾兌、雜醇油的抽取等各項(xiàng)環(huán)節(jié)都得到精確控制，保證了醬香武陵酒最完美的酒質(zhì)與口感。 2007年，對于中國醬香白酒領(lǐng)域而言，是波瀾壯闊的一年?！坝难棚L(fēng)尚·武陵醬香啟航慶典”活動隆重舉行?？梢哉f，武陵醬香的啟航，預(yù)示著與茅臺、郎酒并肩為中國三大醬香的武陵酒“幽雅”復(fù)蘇。它的復(fù)蘇，不僅給醬香領(lǐng)域注入了全新活力，更將為“湘酒”陣營提供一個(gè)有力的領(lǐng)軍品牌。 而領(lǐng)袖群綸的“元帥”，更是在每一個(gè)細(xì)節(jié)上成就一個(gè)傳世名酒的奇跡。 窖池越老，酒體越醇。武陵酒廠擁有數(shù)百個(gè)連續(xù)使用了幾十年的石壁泥底條石窖池，窖池的窖泥中富積了族群龐大的微生物群，飽含鐵、磷、鎳、鈷等600多種元素，與周圍環(huán)境形成了天然的釀酒殿堂。 每一壇武陵“元帥”酒，都取自石壁泥底條石窖池里醞釀而出的原酒，屬天然生香之珍品。并采用地下儲存的酒體成熟方式，保障原酒在溫度16-28℃、濕度50-70%的絕佳環(huán)境下，經(jīng)過3—5年的去躁除雜，由調(diào)酒名師盤勾后，再進(jìn)入恒溫恒濕地下酒窖儲存二十年以上，使得酒體均勻老熟，酒香日漸濃郁。 唯一原糧是來自于我國固態(tài)釀酒第一家大型“綠色有機(jī)生態(tài)原糧種植基地”的瀘州有機(jī)原糧基地。瀘州在四川南部，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，擁有雨量充沛、土壤肥力高、礦物質(zhì)含量豐富等得天獨(dú)厚的自然條件，最適宜釀酒原糧高粱種植，出產(chǎn)的糯紅高粱，皮薄粒滿、淀粉含量豐富，被譽(yù)為“酒高粱”。 作為酒之骨，曲質(zhì)的高下對酒質(zhì)的影響非同小可。武陵“元帥”選取更優(yōu)質(zhì)的“軟小麥”，制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，培制大曲溫度高達(dá)70攝氏度，比一般白酒的制曲發(fā)酵溫度高出10-15℃，培育出其獨(dú)特主體香。 醬香武陵酒在保留傳統(tǒng)醬香白酒獨(dú)有的醇和豐滿、窖香濃郁特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，還增加了綿軟細(xì)膩、柔順幽雅的特色，創(chuàng)造出獨(dú)有的細(xì)膩幽雅的醬香口感。北京釀酒協(xié)會理事長、中國白酒專業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長、著名白酒專家高景炎先生贊譽(yù)有加。 醬香武陵酒的色、香、味，既是醬香的典型代表，又具有自己幽雅、細(xì)膩的特色。著名白酒專家、郎酒集團(tuán)副總經(jīng)理兼總工程師楊大 |
