古法傳承，釀造武陵傳奇
季節(jié)性生產(chǎn)，釀?wù)湎∶谰?/strong>
醬香武陵酒工藝遵照季節(jié)氣候的規(guī)律，循時而動，“端午踩曲，重陽下沙”，一年才有一個生產(chǎn)周期。每一批原料都須經(jīng)過九次蒸煮，八次加曲，八次堆積發(fā)酵、八次入池發(fā)酵，七次分級取酒，整個過程歷時整整一年，方成醬香武陵原酒。而這一過程其它白酒一般只需一兩次，至多四五次完成。生產(chǎn)的季節(jié)性保證了其高貴的品質(zhì)以及珍稀性。
高溫制曲，育持久香型
醬香武陵酒以小麥制的火曲（高溫大曲）為糖化發(fā)酵劑，因為高溫曲香氣好，是醬香型酒的主體香的來源。武陵酒培制大曲，溫度高達(dá)
高溫純糧堆積固態(tài)發(fā)酵，籠各方優(yōu)勢
中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)的經(jīng)典和獨創(chuàng)。香武陵酒更是采用高溫純糧堆積固態(tài)發(fā)酵的方式，成果頗豐。首先，武陵酒工藝講究純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香武陵酒不同于其它香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性的玄妙所在。其次，高溫堆積的開放式發(fā)酵，是網(wǎng)絡(luò)利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成武陵酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)
高溫蒸餾接酒，去偽存真
蒸餾工藝實為固液分離技術(shù)，但醬香武陵酒工藝的高溫固態(tài)蒸餾接酒與其它白酒不盡相同。醬香武陵酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)
長期窖藏，沉淀品質(zhì)
“百年陳酒十里香”，新酒貯存越長，香味越濃厚持久。“一長”，主要就是指醬香武陵酒的入窖貯存時間長。新酒中的醛、酸不僅沒有香味，還刺激喉嚨，有生、苦、澀的不爽口之感，是因為剛釀出的新酒乙酸乙酯的含量是微乎其微，而乙酸乙酯是陳釀之所以芳香的奧秘所在。所以武陵新酒須經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，利用自然界微生物發(fā)酵，酒里的醛才能不斷氧化為羧酸，羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，同時還有效去除了辛辣味、沖鼻感，使酒體變得柔和綿軟；加上勾兌存放，從原料到成酒，至少須五年的歷練。醬香武陵酒在這一環(huán)節(jié)上從來不馬虎。唯有時間，才能沉淀出醬香武陵酒獨有的價值、芳香、以及幽雅細(xì)膩的高貴品質(zhì)。
勾兌精湛，有容乃大
醬香武陵酒的“容”，出自其精湛的勾兌藝術(shù)。新酒陳釀三年后，先小型勾兌，再大型勾兌。心靈手巧、技藝精湛的勾酒師將多種酒體勾兌出妙不可言的成品醬香武陵酒。他們將純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進(jìn)行勾兌，并將醬香、窖底香、果香三種香型體依古方天衣無縫地雜糅在一起，較之清香型、濃香型等單一性白酒的單一枯燥、過喉就散的口感，醬香武陵之酒體飽滿而香氣豐韻，品味柔順幽雅之間而回味悠長。
現(xiàn)代科技的運用
為保證醬香武陵酒最完美酒質(zhì)與口感，武陵酒的釀造采用了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方式，每個步驟都嚴(yán)格把關(guān)?，F(xiàn)代科技中運用了不少儀器，有測量酒體中酯等微量成分含量的氣相色譜儀；用于各個過程中的加熱，以及測量糧食淀粉含量的恒溫水浴鍋；測量糧食衛(wèi)生指標(biāo)，以及酒體中甲醇和雜醇油含量的分光光度計。
歷經(jīng)大半個世紀(jì)的積累，武陵的工藝師們在承繼中推陳出新，賦予了醬香武陵酒最完美酒質(zhì)與口感：其既有醬香酒的醇和豐滿、窖香濃郁，又更添綿軟細(xì)膩、柔順幽雅的全新的幽雅醬香型口感；酒質(zhì)也在保持原中國名酒水平的基礎(chǔ)上結(jié)合新的消費人群需要有了全新的提高，乃是其最具特色之處。